新華社北京5月8日電題：一滋一味總關(guān)“情”——舌尖上的“一帶一路”探析

新華社記者李斌、孫琪、魯暢

民以食為天。伴隨古代絲綢之路和海上絲綢之路的開通，東西方交往的增加，無論是中國，還是歐洲或亞洲其他國家，人們的生活都切切實實發(fā)生了變化，這種變化就在身邊，就在舌尖上。

一滋一味總關(guān)“情”。今天，在“一帶一路”倡議下，各種特色食材和美食沿著絲路穿梭，豐富著人們的味蕾，增進(jìn)人們對不同文化的了解和認(rèn)知。

“如果沒有這些‘舶來品’，今天我們的生活將變得寡淡乏味”

“我來中國半年，從沒有感到飲食上不習(xí)慣，巴基斯坦和中國的食物，有著太多的相似之處，像有些菜用咖喱。”北京工商大學(xué)的巴基斯坦留學(xué)生諾曼指著桌上的中式菜肴說。

正是東西方的交融，極大地豐富了人們的餐桌：有了辣椒和胡椒，人們在冬日火鍋里才能倍感麻辣鮮香；來個西瓜或者涼拌番茄，人們在夏天才能消暑解渴……

“這些在今天看來隨手可得的食材，曾經(jīng)跨越漫長的陸路和水路來到中國，在隨后的2000多年里，成就了一份濃厚的中國滋味。”家住西安的郭燕指著辣子雞丁里的辣椒告訴記者，“如果沒有這些‘舶來品’，今天我們的生活將變得寡淡乏味。”

“胡麻餅樣學(xué)京都，面脆油香新出爐。 饑饞楊大使，嘗看得似輔興無。”唐代詩人白居易在《寄胡餅與楊萬州》中寫下了這樣的詩句。大宛引進(jìn)的葡萄，也曾讓詩人王翰吟出“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”的詩句。“古來絲綢之路就是傳播之路、友誼之路、發(fā)展之路。無論是道路連通、貿(mào)易暢通還是貨幣流通，目標(biāo)都是物暢其流，互利互惠，共同發(fā)展。”中國社會科學(xué)院歷史研究所研究員、茶文化專家沈冬梅告訴記者，茶文化的發(fā)展是古代絲綢之路發(fā)展的最好見證。

“絲綢之路所通之處，當(dāng)?shù)厝艘惨虿栉幕牧餍校淖冎械拿褡辶?xí)慣，不斷加深著中國與外界的聯(lián)系。到了清朝晚期，中國茶葉貿(mào)易在世界茶葉貿(mào)易中絕對領(lǐng)先。”沈冬梅說，“茶文化的‘經(jīng)久不衰’，也讓中國的茶文化在世界各地開花結(jié)果。比如韓國的茶禮、日本的茶道、英國的下午茶文化，都是受到中國茶葉貿(mào)易影響的結(jié)果。”

如今的中國，還在和世界分享著一杯清茶。

泉州安溪，中國烏龍茶名產(chǎn)地。2017年第一季度，泉州檢驗檢疫局共檢驗監(jiān)管出口茶葉503．2噸，貨值451.0萬美元，同比分別增長25．36％、234.07％，增幅創(chuàng)歷史新高，其中“一帶一路”國家和地區(qū)的市場開拓成效顯著。

安溪茶，只是中國茶葉3年多來加快走出去的一個縮影。更多“一帶一路”帶來的“一滋一味”，正在我們身邊蓬勃生長。

“外國餐廳越來越多，我們的生活更加有滋有味”

北京人馮亮曾因工作原因在泰國生活兩年，回國后也經(jīng)常留意國內(nèi)泰式美食的最新動向。

“冬陰功湯、青木瓜沙拉、椰汁西米糕、榴蓮干、芒果條……香料濃郁的泰國菜、精致可口的甜點零食，都是我追尋的目標(biāo)。這兩年，北京新開了不少泰國餐廳，很多泰國食品能在進(jìn)口食品超市和網(wǎng)上買到。”他說。

沿著“一帶一路”的軌跡，中國美食走出去，更多“一帶一路”沿線國家的美食也正在扎根中國。不僅僅是泰國餐廳、德國餐廳這些人們耳熟能詳?shù)摹袄吓啤蓖鈬蛷d，格魯吉亞餐廳、巴基斯坦餐廳這些“小眾”料理，也漸漸在北京多了起來。在北京，像“格魯·秀色”這樣的格魯吉亞菜，訂不上位置或者需要長時間等位是常事，問起食客們?yōu)槭裁匆x擇這家餐廳，都說“圖個新鮮”。“哈恰普利”“奇克美露里”“格瓦斯”……這些陌生的名字，實則是來自異域的美味，雖然很少有人去探問這些菜名的含義，但是美食成了中外食客的“共同語言”。

“‘一帶一路’倡議提出以來，對于餐飲業(yè)的‘引進(jìn)來’起到了很大影響，我們還專門成立了‘一帶一路’美食聯(lián)盟。”世界中餐業(yè)聯(lián)合會監(jiān)事會主席武力說，“泰餐、韓餐、日餐、法餐、越餐……在北京等一些大城市，外國餐廳越來越多，我們的生活更加有滋有味。”

土耳其無花果干、越南咖啡、泰國芒果干、斯里蘭卡紅茶……打開電子商務(wù)服務(wù)商“1號店”的官網(wǎng)，進(jìn)口食品尤其是“一帶一路”國家的特色食品十分豐富。

大型超市進(jìn)口食品專區(qū)，網(wǎng)上海外代購……無論是線下，還是線上，商家或電商平臺加大對“一帶一路”國家美食直接采購的力度，跨境業(yè)務(wù)呈現(xiàn)快速增長態(tài)勢。

2015年，中國與“一帶一路”相關(guān)國家雙邊貿(mào)易總額達(dá)9955億美元，占全國貿(mào)易總額的25．1％。到了2017年第一季度，我國與“一帶一路”沿線國家經(jīng)貿(mào)往來保持良好發(fā)展勢頭，雙邊貨物貿(mào)易總額超過16553億元人民幣，同比增長26．2％。

“中國是一個巨大的市場，世界也是中餐業(yè)的巨大市場”

“一帶一路”倡議提出3年多來，全球100多個國家、地區(qū)和國際組織積極響應(yīng)支持，40多個國家和國際組織與中國簽署合作協(xié)議。

中國烹飪，也正在加快走出去：2017年6月，哈薩克斯坦世博會將迎來“一帶一路”中華美食行；世界中餐業(yè)聯(lián)合會和“一帶一路”沿線國家塞浦路斯達(dá)成合作協(xié)議，不久的將來，湖南長沙將在塞浦路斯城市帕福斯舉行美食文化展演和聯(lián)合推廣活動。

“作為世界性中餐業(yè)促進(jìn)組織，世界中餐業(yè)聯(lián)合會在62個國家有1500個大型餐飲企業(yè)和機構(gòu)會員。截至2016年底，全世界范圍中餐業(yè)約有55萬家，經(jīng)營規(guī)模約2500億美元。”武力說，“我們常說中國是一個巨大的市場，實際上世界也是中餐業(yè)的巨大市場。”

“人們會為了美食而旅行。”法國外交部旅游發(fā)展署主席、ＬＡ　ＬＩＳＴＥ榜單創(chuàng)始人菲利普·福爾不久前來到北京，推廣法國的ＬＡ　ＬＩＳＴＥ美食榜單——世界優(yōu)秀餐廳排行榜，

“我們曾經(jīng)做過調(diào)查，40％到法國旅游的人，是為了品嘗法國美味的食物、好喝的酒。美食對于游客具有很大的吸引力。”

“我們期待著能向中國介紹世界，也向世界介紹中國。”福爾說，“當(dāng)世界各地的人們打開ＬＡ　ＬＩＳＴＥ榜單，根據(jù)榜單去榜上有名的餐廳，就能領(lǐng)略到更多中國美食的魅力。”