拉坯

王啟杰在拉坯。

燒制

第五代傳承人王龍磊將青砂器坯子擺放在爐火上準(zhǔn)備燒制。

看火

王啟杰在燒制青砂器過(guò)程中“看火”。

降溫

王啟杰將燒制好的青砂器用籠盔蓋住降溫。

起籠

王龍磊打開(kāi)籠盔，準(zhǔn)備取出燒制好的青砂器。

出鍋

出鍋的青砂器。

聽(tīng)音

王啟杰通過(guò)敲擊的聲音辨別青砂器的質(zhì)量。

檢查

王啟杰檢查準(zhǔn)備出售的青砂器。

雖已入春，但河北省西北部的蔚縣仍寒冷如冬。凌晨4時(shí)許，寒星閃爍，氣溫極低，張家口蔚縣南留莊鎮(zhèn)白河?xùn)|村65歲的王啟杰，摸著黑點(diǎn)火、和泥、揉泥、捏坯，和兒子及工匠們開(kāi)始青砂器的燒制工作。

青砂器俗稱(chēng)砂鍋、砂壺、砂吊等，為蔚縣傳統(tǒng)民間手工藝器皿，是熬中草藥、燒水、做飯、煮肉、熱酒的上好器皿，用它煎煮食物不變質(zhì)不變味，燒水好喝，熱酒不滋辣，熬粥味道清香，燉肉不膩可口，素有“砂壺水，扣碗茶，砂鍋肉”之美譽(yù)。“自明清以來(lái)，京城皇宮就用蔚縣砂鍋為皇帝煎藥，名門(mén)望族用它做飯、沏茶，至少有500年的歷史了。”王啟杰說(shuō)。

相傳，蔚縣青砂器泥砂鍋的由來(lái)始于蚩尤。在涿鹿大戰(zhàn)中，蚩尤大敗，兵卒丟盔棄甲，所有的輜重全扔了，連做飯的鐵釜也沒(méi)了影。扎下?tīng)I(yíng)后，既沒(méi)鍋也無(wú)糧，蚩尤只好下令殺了自己的戰(zhàn)馬燒著吃。看著士兵們狼吞虎咽地吃著烤得半生不熟的馬肉，蚩尤愁眉不展地坐在火堆邊，心不在焉地將鹿皮口袋中的水倒在面前的泥土中，捏成一匹小馬扔進(jìn)火堆。一會(huì)兒，當(dāng)他把從火堆里撥拉出來(lái)的泥馬不小心掉在地上時(shí)，泥馬不但沒(méi)碎，還發(fā)出一聲脆響，竟把地面砸出一個(gè)坑兒。聰明的蚩尤立即又捏了一只小泥鍋放在火中燒，經(jīng)火燒的小泥鍋晾冷后用手一敲鐺鐺響，放進(jìn)水也不漏，蚩尤又把泥鍋放在火上，割了幾塊馬肉放在鍋里煮，不一會(huì)兒，小泥鍋里的馬肉就咕嘟咕嘟開(kāi)了鍋。

后來(lái)蚩尤到了別處，又用泥土捏鍋，結(jié)果都未燒制成功，原來(lái)蔚縣境內(nèi)的土不膠不粘，不沙不板，最適宜捏制青砂器。

蔚縣生產(chǎn)青砂器歷史悠久，燒制技術(shù)代代相傳，精益求精。至明朝初年，一位在朝為官的蔚縣人把這種器皿作為珍品送進(jìn)宮內(nèi)，深受朝廷的贊譽(yù)，從此，蔚縣青砂器聞名天下。

“蔚縣青砂器造型樸素大方、輕巧， 通常比其他地方的砂器要薄。燒成的器皿呈青灰色，愈用愈亮。”因?yàn)槲锩纼r(jià)廉、用途廣泛，號(hào)稱(chēng)“北方的瓷器”的蔚縣青砂器風(fēng)靡長(zhǎng)城內(nèi)外，是家家戶(hù)戶(hù)必備的器皿。青砂器也成為當(dāng)?shù)刂禺a(chǎn)，堪稱(chēng)一絕。蔚縣也因此出現(xiàn)了一大批以泥貨為生的家族，捏制、出售泥砂制品成為這里許多人的生存依托。現(xiàn)在，蔚縣青砂器不僅銷(xiāo)往京津冀，還出口到東南亞。

王啟杰老人是蔚縣青砂器王氏家族的第四代傳承人，也是白河?xùn)|村一帶青砂器作坊的“掌門(mén)人”，自11歲跟著父親學(xué)習(xí)青砂器制作，到現(xiàn)在干了55年了。

白河?xùn)|村一帶是蔚縣青砂器的發(fā)源地。當(dāng)?shù)厣缴嫌胸S富的天然瓷土，其土質(zhì)有黏性、細(xì)膩、柔軟、可塑性強(qiáng)，俗稱(chēng)“矸子土”，是制作青砂器的天然好料。

從碾碎“矸子土”到拉坯再到燒制出成品，一件青砂器的制作，需要打籠盔、捂釉等大量繁瑣的工序。王啟杰說(shuō)，燒制時(shí)“看火”特別重要——“看火”是否準(zhǔn)確，直接決定青砂器質(zhì)量的好壞。“看下火苗的顏色，就能知道爐溫。欠火候燒不好，如果溫度高了，砂器開(kāi)裂、變形、發(fā)黑，一爐就全廢了。”這個(gè)“絕活”一般是由燒制青砂器的傳承人一輩一輩傳下來(lái)的。如今，王啟杰老人的兒子王龍磊已成為第五代傳承人，這一純手工工藝已經(jīng)在王氏家族傳承了上百年。

王龍磊說(shuō)：“從我學(xué)習(xí)青砂器制作起，祖?zhèn)鞯氖炙囈恢本褪亲黾逅幍纳板仯杀竞艿停粋€(gè)也就5塊來(lái)錢(qián)，市場(chǎng)上賣(mài)10來(lái)塊錢(qián)一個(gè)，利潤(rùn)很低，所以一直很難維持。”2013年，王龍磊到南方考察紫砂器茶具時(shí)受到啟發(fā)，“何不讓咱們北方的青砂器藥壺轉(zhuǎn)型呢？”2014年，經(jīng)過(guò)專(zhuān)家指導(dǎo)，王龍磊在傳承的基礎(chǔ)上，大膽創(chuàng)新，把生產(chǎn)藥壺改為生產(chǎn)茶壺，再到生產(chǎn)茶具。制作精美的蔚縣青砂壺茶具，既有時(shí)代氣息，又具本地文化特色，受到了消費(fèi)者的青睞。

王啟杰說(shuō)：“2022年冬奧會(huì)要在家門(mén)口舉行了，我們的手藝也被列為河北省非遺項(xiàng)目。今年要制作帶有冬奧會(huì)元素的青砂器產(chǎn)品，在北京工作的大兒子已經(jīng)在找人設(shè)計(jì)了，最快5月就能上市。”