過年時(shí)回老家，河北省黃驊市大街上添了道風(fēng)景——到處是賣面花的攤位，有的是散賣零售，有的是大綜批發(fā)，生意非常興隆。商家都把自己的面花在醒目的位置展示出來，林林總總，果然是“亂花漸欲迷人眼”——盤花、鯉魚、蓮蓬、壽桃、公雞等等，竟有數(shù)百個(gè)花色品類。

黃驊是渤海之濱的一個(gè)縣級市，面花在這里有兩百多年歷史。這其實(shí)是一種用模子制作的面食，過春節(jié)時(shí)才能享用的，成為當(dāng)?shù)啬晁椎囊粋€(gè)組成部分。舊時(shí)這里土地貧瘠，小麥產(chǎn)量很低，人們生活清苦，吃一頓白面饅頭也是奢望。每逢過年，親友間沒有什么物品可以饋送，只好把寶貝一樣留下來的面粉蒸成各種花式的饅頭，送給親友，久而久之就形成了一種特定的民俗。我小時(shí)候去親戚家拜年，母親就把面花放在一只筐子里，筐口用一塊新毛巾縫住，到了親戚家，拆封只拆半邊，象征性地留下幾個(gè)，再換幾個(gè)自家的面花進(jìn)去，仍舊縫好。往往一筐面花串好幾家親戚，回來還是一筐面花。

面花的制作比較費(fèi)力，首先是和面，面粉用“面肥”發(fā)好以后，要加入數(shù)倍的干面粉來反復(fù)揉，甚至用杠子砸，這樣和出來的面團(tuán)很硬，極有勁道和柔韌度，稱為“熗面”。然后把面團(tuán)放在各類花式的模子里，一壓一按一磕，一只面花就完成了。講究的人家還會在面花中間放一兩顆紅棗，以增加情趣。制作面花的模具，稱為“花?！?，考究一些的要用桃木刻制，亦取禎祥之意，現(xiàn)在則多用東北柳椴木。這面花模子本身就是一種工藝品。楊二莊高殿華創(chuàng)立了面花模子作坊，他制作的花模成為非遺產(chǎn)品，全國各地訂單不斷，不但制作面花的單位爭相訂制，而且很多收藏家也作為藝術(shù)品購藏。

面花上籠蒸出來，皮色發(fā)著銀色的亮光，晾干之后，用筷子在上面點(diǎn)一個(gè)紅點(diǎn)，還有的把紅點(diǎn)點(diǎn)成梅花狀，這面花就無比生動起來。

面花不僅賞心悅目，吃起來也滿口麥香，而且像壓縮干糧一樣，放在嘴里越嚼越多，因此備受各地親友的青睞。如今各種風(fēng)味的面點(diǎn)花樣繁多，美不勝收。可是面花以它獨(dú)特的原味麥香和它民俗味十足的花式而一枝獨(dú)秀。

一直以來，面花只是春節(jié)的一種面點(diǎn)，或者饋贈親友，并沒有進(jìn)入市場作為商品來流通。近年來，隨著人們對傳統(tǒng)民俗文化的普遍認(rèn)同，對民俗產(chǎn)品的需求也不斷增大。面花進(jìn)入市場成為一種必然。聰明的黃驊人看準(zhǔn)了這個(gè)商機(jī)，首先在市場試水，一舉取得成功。面花的銷售漸漸火了起來，甚至很多大城市的超

市，也開設(shè)了專柜。一種民俗產(chǎn)品終于帶動起了一個(gè)大市場。

黃驊的面花工藝上不斷創(chuàng)新，花色品種越來越繁多，包裝也越來越考究。裝在精美禮品盒里的面花，儼然成了一種工藝品，正在受到越來越多消費(fèi)者的歡迎。面花的生產(chǎn)在黃驊已經(jīng)完全公司化了，有好幾家實(shí)力雄厚的大公司專門經(jīng)營面花產(chǎn)業(yè)。

今天，有朋友從大洋彼岸發(fā)來過年的圖片，一群海外游子和金發(fā)碧眼的青年男女，手里高高托舉起一條碩大的面蒸錦鯉，居然是黃驊面花！讓我大大吃了一驚，當(dāng)時(shí)賦詩以贈：

不負(fù)韶光面花開，千山萬水的的來。洛陽歸雁百家夢，好把鄉(xiāng)愁仔細(xì)裁。