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今日小寒:年味漸濃忙寫春聯(lián) 老北京吃燙飯

2017年01月05日 08:15 | 來源: 中國新聞網(wǎng)
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資料圖:小寒時節(jié),地處甘肅祁連山下的張掖國家濕地公園朝陽初升,天空湛藍(lán)、云彩火紅,映得湖水色彩瑰麗。陳禮 攝

中新網(wǎng)北京1月5日電(上官云)“小寒大寒,冷成冰團(tuán)”。小寒是中國傳統(tǒng)二十四節(jié)氣中的第23個節(jié)氣,也是冬季的第五個節(jié)氣。進(jìn)入小寒,年味漸濃,人們也開始忙著寫春聯(lián)、剪窗花。北京天橋民俗文化協(xié)會常務(wù)副會長趙興力對中新網(wǎng)記者表示,小寒時節(jié)正值數(shù)九寒天,過去老北京一般吃燙飯、羊肉汆面等食品,現(xiàn)在則講究吃火鍋、喝羊肉湯進(jìn)補。

小寒與大寒、小暑、大暑及處暑一樣,都是表示氣溫冷暖變化的節(jié)氣。古籍《月令七十二候集解》:“十二月節(jié),月初寒尚小,故云。月半則大矣?!币馑际侵感『畷r天氣已經(jīng)很冷,很快就進(jìn)入“出門冰上走”的三九天了。 

古人還將小寒分為三候:“一候雁北鄉(xiāng),二候鵲始巢,三候雉始鴝”。在他們看來,大雁順陰陽而遷移,此時陽氣已動,所以大雁開始向北遷移;就在此時,北方不少地方都可見到感受到陽氣開始筑巢的喜鵲;第三候中“雉鴝”的“鴝”為鳴叫的意思,雉在接近四九時會感陽氣的生長而鳴叫。

“小寒大寒,準(zhǔn)備過年”。進(jìn)入小寒年味漸濃,人們開始忙著寫春聯(lián)、剪窗花,趕集買年畫、彩燈、鞭炮、香火等,陸續(xù)為春節(jié)作準(zhǔn)備。飲食上,涮羊肉火鍋、吃糖炒栗子、烤白薯成為小寒的“時尚”民俗。

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資料圖:小寒時節(jié),地處甘肅西部的小城玉門出現(xiàn)霧凇美景。王文浩 攝

據(jù)說,古時南京人對小寒頗重視,一般會在這一天煮菜飯吃,菜飯的內(nèi)容并不相同,有用矮腳黃青菜與咸肉片、香腸片或是板鴨丁,再剁上一些生姜粒與糯米一起煮的,十分香鮮可口。

公開資料顯示,在廣州,小寒早上要吃糯米飯。從配料上講,一般是60%糯米、40%香米,把臘肉和臘腸切碎、炒熟,花生米炒熟,再加一些碎蔥白,拌在飯里面吃。

“小寒時天氣一般都已經(jīng)非常冷了。很快就進(jìn)入‘三九天’,從飲食養(yǎng)生的角度來講,要注意在日常飲食中多吃一些溫?zé)崾澄镆匝a益身體。”趙興力說,過去老北京會吃燙飯、羊肉汆面等。

“燙飯”的制作過程比較簡單。據(jù)趙興力介紹,一般就是熗鍋后,將蔬菜、湯、米飯等物放進(jìn)去烹制,既能果腹又有營養(yǎng),“也會吃自己漬酸菜做的酸菜粉。現(xiàn)在生活水平提高了,人們會講究喝羊肉湯進(jìn)補”。(完)

編輯:周佳佳

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