馬鈴薯因酷似馬鈴鐺而得名，此稱呼最早見于康熙年間《松溪縣志食貨》。在我們的餐桌上，馬鈴薯算是個熟客，切絲爆炒青椒，或是切塊紅燒燉肉，是最尋常的烹飪方式。如今，兼具蔬菜和主食雙重屬性的馬鈴薯，正式與水稻、小麥、玉米共同躋身我國四大主糧作物之列，成為我國保障新形勢下國家糧食安全戰(zhàn)略部署，這是推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式，加快農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重要抓手。

自2015年初農(nóng)業(yè)部提出“馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略”決策，并把杭州市列為全國第二批推廣試點城市以來，浙江省農(nóng)業(yè)廳積極抓好貫徹落實，多次研究部署馬鈴薯主食產(chǎn)品開發(fā)工作，聯(lián)合科研院所、生產(chǎn)企業(yè)等單位，研發(fā)試制馬鈴薯主食產(chǎn)品，積極推進(jìn)馬鈴薯主食化工作，讓馬鈴薯主食化的道路更加暢行無阻。

歷史的選擇，

夯實馬鈴薯主食化

“別拿土豆不當(dāng)糧食”，這可不是句戲言。

今年2月，農(nóng)業(yè)部發(fā)布《關(guān)于推進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)的指導(dǎo)意見》，提出到2020年，馬鈴薯種植面積擴(kuò)大到1億畝以上，適宜主食加工的品種種植比例達(dá)到30%，主食消費占馬鈴薯總消費量的30%。這已經(jīng)是繼去年“馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略”決策和全國“馬鈴薯主糧化發(fā)展戰(zhàn)略研討會”的又一力舉。

而馬鈴薯的主糧化道路，是歷史的必然選擇。據(jù)了解，到2020年我國糧食需求增量將達(dá)到1000億斤以上，但受耕地資源的約束和種植效益的影響，小麥、水稻等口糧品種繼續(xù)增產(chǎn)的空間變小、難度加大。而馬鈴薯，耐寒、耐旱、耐瘠薄，適應(yīng)性廣，種植起來更為容易，屬于“省水、省肥、省藥、省勁兒”的“四省”作物。因此，推進(jìn)馬鈴薯成為我國主糧產(chǎn)品對保障國家糧食安全意義重大。

與此同時，馬鈴薯也不負(fù)眾望，擁有著極高的營養(yǎng)價值——高蛋白質(zhì)，富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等成分，有利于控制體重增長、預(yù)防高血壓、高膽固醇及糖尿病等。目前，全球有大量人群把土豆當(dāng)做一種主糧。在歐美一些國家，馬鈴薯更被稱作“地下蘋果”“第二面包”“珍貴作物”等。

可以說，馬鈴薯主食產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)開發(fā)是符合經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展規(guī)律，是滿足人民營養(yǎng)健康需求的國家戰(zhàn)略，是改變?nèi)嗣駹I養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)，優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)，提高農(nóng)業(yè)效益，增加農(nóng)民收入，緩解資源環(huán)節(jié)壓力，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略新興產(chǎn)業(yè)。

而在浙江，全省馬鈴薯98%以上為鮮食、菜用型。目前，全省種植面積1萬畝以上的縣有50個。為了響應(yīng)號召，浙江省已經(jīng)在把馬鈴薯作為主食產(chǎn)品進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化的開發(fā)，同時通過多種途徑宣傳推廣在全社會樹立健康理念，科學(xué)引導(dǎo)消費，促進(jìn)穩(wěn)糧增收、提質(zhì)增效和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

馬鈴薯，作為值得期待的新主糧，正積極活躍在田里鄉(xiāng)間，還有老百姓的日常餐桌上，以多元化的面貌擔(dān)負(fù)起光榮的主糧使命，唱響一支聲勢浩大的土豆進(jìn)行曲。