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【新民晚報·新民網】這幾天，上海師范大學徐匯校區(qū)食堂里的藍瘦香菇賣火了。3.5元一份，其實就是肉絲、西藍花和香菇混炒。因借用最近躥紅的網絡熱詞“藍瘦香菇”（難受想哭）而得名。“沒有雷人只有更雷人。”隨著近年來各種奇葩菜越來越多地端上大學食堂餐桌，人們也在疑惑，高校后勤部門的大廚們?yōu)槭裁醋兊萌绱四X洞大開？有些學校推出的網紅菜，其頻率之高、社會知名度之高，仿佛遠超其學術和科研創(chuàng)新。難怪有網友會調侃說，有些大學科研處的創(chuàng)新力說不定還不及后勤處呢。

要說大學網紅菜，2013年9月華東師范大學推出“玉米炒提子”堪稱鼻祖了，在網上和坊間引起了好一陣熱議。有心搜集一下各地各高校的奇葩菜，還真讓人對大學食堂的創(chuàng)新精神和創(chuàng)新本領刮目相看。如：江西科技師范大學的“菠蘿炒蘋果”、南昌大學科技學院的“西瓜炒冬瓜”、福建師范大學的“月餅炒辣椒”、武漢大學的“爆炒妙脆角”。有的高校在創(chuàng)新菜肴時，還賦予了菜名特別的含義。比如一盤“雞頭米炒雞頭”，據說是為了提醒學生寧做雞頭不做鳳尾；一盤“苦瓜炒甘蔗”，其用意不言而喻，就是為了激勵大學生們發(fā)奮用功，苦盡甘來。看到這樣的“創(chuàng)新”菜，已有大學生表示，何不趁神舟十一號正作伴天宮的好日子，推出一款“月餅拌熱粥”呢？

在被眾多網友戲稱為中國誕生了“第九大菜系”后，也有高校食堂負責人坦言，把菜弄得這般花里胡哨，也是沒有辦法的辦法，最主要還是為了拉住學生的胃，如果學校連學生的胃都拉不住，要想徹底拉住他們的心也會很難。最好的反面例子就是許多高校周邊都被各式小吃店甚至無證排檔所占領，作為保障師生一日三餐的主渠道，校內食堂當然要堅決守牢“主陣地”。上師大團委書記史佳華說，食堂變著花樣把菜做得出新出奇，也是為了迎合年輕人喜歡新鮮事物、喜歡接受挑戰(zhàn)的特征，這是好事。在四年的大學生涯中，最后能讓大家銘記一輩子的，可能會有食堂里的某道小菜、某個點心，可能會是校園里的一物一景，可能會是在圖書館里讀過的某一本書、在教室里聽過的某一堂課，或是和某位老師的促膝談心。作為校方，希望讓一屆屆學生永記心間的，肯定是學術，是學業(yè)，是導師，而不能簡簡單單只記住幾個奇葩菜名吧。