不久前，馬云豪擲38888元拍下136斤的日本藍(lán)鰭金槍魚，宴請(qǐng)阿里巴巴員工吃生魚片。昨天，樂清國(guó)際大酒店出現(xiàn)了一條重達(dá)715斤、長(zhǎng)約2.5米的藍(lán)鰭金槍魚。酒店董事長(zhǎng)盧啟旺說，這條藍(lán)鰭金槍魚市場(chǎng)價(jià)在300萬元左右，最貴的一塊腮幫子肉每?jī)墒蹆r(jià)3800元。據(jù)悉，迄今為止，在國(guó)內(nèi)也罕見如此 大的藍(lán)鰭金槍魚。□晚報(bào)記者童錫基

最貴的肉

竟達(dá)3800元一兩

昨天上午9時(shí)40分許，在樂清國(guó)際大酒店內(nèi)，一輛叉車從一輛廂式貨車中拉出一只巨大的箱子。箱子里裝著的就是這條長(zhǎng)約2.5米的藍(lán)鰭金槍魚。魚的身體上還鋪著白霜。

特意為了這條金槍魚從廣東遠(yuǎn)道而來的葉師傅說，藍(lán)鰭金槍魚的身體可以分為大腹、中腹、赤身和腮幫子組成。魚身表面一層黑色的部分便是金槍魚的硬鱗，刮 去魚鱗后就是金槍魚銀灰色的魚身。接著對(duì)頭部和尾部進(jìn)行處理，而后切下魚身1/4的腹部魚柳，再切下1/4的背部，切下的魚柳可以片成魚片做刺身或者壽 司。

“其中腮幫子肉最貴，市場(chǎng)價(jià)格可以達(dá)到3800元一兩。”葉師傅說，一條魚就兩塊腮幫子肉。在日本，很多日料店都不出售，只用來招待貴賓。魚身大腹部 位的魚肉油脂豐厚，呈粉紅色，價(jià)格居次；中腹肉口味次之，顏色稍深，價(jià)格比大腹部位的肉便宜；背部的肉呈鮮紅色，肉質(zhì)同樣鮮美細(xì)膩，名叫赤身，油脂較少， 價(jià)格最便宜。

據(jù)該酒店常務(wù)副總經(jīng)理葉太飛介紹，魚前腳剛到酒店，魚身的2/3已經(jīng)被客人預(yù)訂。除了常見的制作成刺身和壽司之外，金槍魚不同的部位都有著不同的吃法。如魚頭適合鹽烤，外酥里嫩；魚皮適合做湯，別有風(fēng)味；魚尾適合紅燒，柔韌有嚼勁。

零下30℃

速凍后漂洋過海而來

這條藍(lán)鰭金槍魚是樂清國(guó)際大酒店從樂清當(dāng)?shù)匾患宜a(chǎn)公司所購(gòu)。據(jù)該水產(chǎn)公司負(fù)責(zé)人陳先生說，這條藍(lán)鰭金槍魚生長(zhǎng)在西太平洋的島國(guó)帕勞附近的海域，是遠(yuǎn)洋捕撈船用專業(yè)的設(shè)備將它釣上來的，他得知這一消息后，便讓附近的中國(guó)漁船將其收購(gòu)過來。

陳先生介紹說，為了保鮮，這條魚一捕撈上來，漁民們便對(duì)金槍魚進(jìn)行了簡(jiǎn)單處理，后被迅速地放置在-30℃的環(huán)境中速凍。隨后，無論是入庫(kù)，還是配送等 各個(gè)環(huán)節(jié)，都是全程維持在零下低溫狀態(tài)，以保持魚的彈性，使得魚的營(yíng)養(yǎng)、形態(tài)等與活魚一致。漁船海運(yùn)至山東一港口，再連夜用物流車運(yùn)抵了樂清，前后花費(fèi)了10多天。

據(jù)介紹，藍(lán)鰭金槍魚一般重量在200斤左右，超過600斤的藍(lán)鰭金槍魚就比較少見了。在帕勞更是一年都沒見到幾條。曾在日本處理過金槍魚的葉師傅說：“在日本，金槍魚都是拍賣的，而這么大的藍(lán)鰭金槍魚起碼得300萬元以上。”

當(dāng)記者問起這條魚的購(gòu)入價(jià)格時(shí)，盧啟旺笑而不答。

主要被用于

制作生魚片和壽司

昨天，記者將這條藍(lán)鰭金槍魚的照片轉(zhuǎn)發(fā)給了浙江省海洋水產(chǎn)養(yǎng)殖研究所(溫州海洋研究所)有關(guān)專家辨認(rèn)，確認(rèn)該魚就是藍(lán)鰭金槍魚，而且這么大的確比較少見。

據(jù)了解，藍(lán)鰭金槍魚(Bluefin tuna，學(xué)名Thunnus thynnus)，屬于全球巡游魚種，味美稀有且捕撈成本極高。主要分布于北半球的太平洋(如日本、菲律賓)和大西洋海域(如加拿大、墨西哥灣)中，據(jù)資 料顯示，它是游得最快的魚，捕食時(shí)可以達(dá)到每小時(shí)88公里的速度(24米/秒)；通常在水下幾百米的深海活動(dòng)，壽命長(zhǎng)達(dá)30~40年。寒冷水域?qū)е氯赓|(zhì)多 脂，是制作刺身的高級(jí)食材，在全世界都被視為高級(jí)食品和頂級(jí)美味。全世界80%以上的藍(lán)鰭金槍魚主要被用于制作生魚片和壽司。