日前，《肉雞福利屠宰技術(shù)規(guī)范》通過(guò)山東質(zhì)監(jiān)部門(mén)批準(zhǔn)發(fā)布，這是山東省也是全國(guó)首次制定的關(guān)于肉雞福利屠宰的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

肉雞福利屠宰是指肉雞在屠宰前和屠宰時(shí)如何適應(yīng)其所處的環(huán)境，滿(mǎn)足其基本的自然需求。山東開(kāi)全國(guó)之先河，首推“人道化”屠宰，并非主要出于“理想主義”的考慮，而更多是出于現(xiàn)實(shí)的考量。據(jù)了解，目前，山東省肉雞養(yǎng)殖數(shù)量居全國(guó)首位，但因福利屠宰程度不高，導(dǎo)致肉雞屠宰加工過(guò)程中發(fā)生不同程度的應(yīng)激，如雞肉淤血、斷翅斷骨比例大等，讓中國(guó)雞肉及制品難以順利進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)。

福利屠宰不僅僅只是一個(gè)人道問(wèn)題，不顧及福利屠宰，還對(duì)肉質(zhì)的質(zhì)量產(chǎn)生很大影響。要讓國(guó)產(chǎn)肉走向國(guó)際市場(chǎng)，只有建立健全國(guó)內(nèi)的福利屠宰標(biāo)準(zhǔn)，讓被屠宰牲畜的“最后一程”，不再那么痛苦。

但目前來(lái)看，國(guó)內(nèi)在屠宰牲畜問(wèn)題上，不僅沒(méi)有表現(xiàn)出屠宰文明，有時(shí)甚至顯得很殘忍，比如給活雞灌注礦石粉等，使得這些牲畜不僅要被人類(lèi)屠宰，還要飽受人類(lèi)折磨，同時(shí)也損害了消費(fèi)者權(quán)益。

當(dāng)然，這是國(guó)內(nèi)首次制定的關(guān)于肉雞福利屠宰的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，有其積極意義。但更有必要制定福利屠宰各類(lèi)牲畜的全國(guó)性標(biāo)準(zhǔn)，不能內(nèi)外有別。要看到，進(jìn)行福利屠宰并不矯情，而是在體現(xiàn)一個(gè)社會(huì)的文明程度，同時(shí)也兼顧了人類(lèi)自己的權(quán)益。

□戴先任（職員）