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帶魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 推薦干炸帶魚的3種做法
帶魚怎么吃好呢?吃帶魚可以試試干炸帶魚哦,這是一種做法簡(jiǎn)單又美味的帶魚食譜,并且有很多不同種類的做法。今天,為大家介紹幾種家常干炸帶魚的做法,千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)了。
帶魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
帶魚的脂肪含量高于一般魚類,且多為不飽和脂肪酸,這種脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng),具有降低膽固醇的作用。
帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤,對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
帶魚含有豐富的鎂元素,對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
帶魚中所含的碘,除具有維持甲狀腺功能外,還具有促進(jìn)機(jī)體新陳代謝的作用。
那么,干炸帶魚的做法又是怎樣的呢?
干炸帶魚的3種做法
干炸帶魚的做法一
材料:帶魚適量,雞蛋適量,面粉適量。
做法:將帶魚切成小段,加料酒和鹽腌制15分鐘。雞蛋2個(gè)調(diào)成糊糊,面粉半小碗。將蛋液倒入面粉中。加入少許鹽,再加入點(diǎn)清水順一個(gè)方向攪拌成糊。帶魚裹滿蛋糊。油七成熱下鍋炸裹滿蛋糊的帶魚,金黃色撈出。
干炸帶魚的做法二
材料:帶魚800克,姜10克,花椒5克,八角5克,淀粉(豌豆)10克,鹽5克,植物油50克。
做法:將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗凈后切成5厘米長(zhǎng)的段。帶魚用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌制一下,淀粉調(diào)水掛漿。鍋中放植物油燒熱,將帶魚段取出,逐個(gè)下入油鍋,慢火炸至兩面金黃時(shí),撈出裝盤,即可食用。
干炸帶魚的做法三
材料:帶魚2條,蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、面粉適量。
做法:帶魚洗凈,去頭去尾清除內(nèi)臟。然后切成長(zhǎng)度均勻的塊狀,放入蔥姜蒜,料酒、生抽、鹽,撒少許胡椒粉和花椒,翻勻后腌制25-30分鐘。腌制好的帶魚表面裹一層薄薄的面粉。炒鍋加熱,倒入食用油,待油溫六七成熱時(shí),放入帶魚。(不要著急翻面,待稍稍定型后翻面再炸)中小火將帶魚炸到兩面金黃時(shí)撈出,放在廚房用紙上吸去多余油份。
最后,再來(lái)教大家,清洗帶魚的小妙招吧。
帶魚的清洗方法
買回來(lái)的帶魚放在盆中,加水沒(méi)過(guò)帶魚表面,放入1/4茶匙食鹽。
用手反復(fù)搓洗帶魚,洗掉帶魚表面的黏液,控水撈出(用食鹽水清洗帶魚,一是可以去除帶魚表面的粘液,后面殺帶魚時(shí)帶魚不容易打滑,易于宰殺;二是可以給帶魚去腥,這是帶魚去腥的妙招之一)。
用剪刀把帶魚的尾巴剪下。
用剪刀在魚鰭和魚身的交界處,剪開(kāi)一個(gè)小口。
用手輕輕撕扯魚鰭。
把魚鰭撕下來(lái)。
用剪刀在魚頭和魚脖頸的交界處,剪一個(gè)小口不要剪斷。
用手握著魚頭,輕輕撕扯。
魚內(nèi)臟順著魚頭的撕扯就被輕松取出。
在做干炸帶魚時(shí)要當(dāng)心不要被燙到哦。
編輯:趙彥
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