今天是一年二十四節(jié)氣中的最后一個(gè)節(jié)氣，大寒。按過(guò)去民間的風(fēng)俗，每到大寒時(shí)節(jié)，人們會(huì)開(kāi)始忙著做一些除舊布新、腌制年肴、準(zhǔn)備年貨之類的事情。對(duì)此，北京市民間文藝家協(xié)會(huì)副主席劉一達(dá)在接受中新網(wǎng)記者采訪時(shí)表示，大寒既是一年中最寒冷的時(shí)候 ，也是開(kāi)始有年味兒的一天，“過(guò)去皇家還會(huì)舉辦溜冰比賽，老北京還有鑿冰儲(chǔ)存?zhèn)溆玫牧?xí)俗”。

節(jié)令：意味天氣極冷 民間有“大寒迎年”之說(shuō)

大寒，顧名思義，是一年中極其寒冷的時(shí)候。對(duì)這個(gè)節(jié)氣，《授時(shí)通考·天時(shí)》引《三禮義宗》解釋道：“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒。”這也說(shuō)明，大寒一般是中國(guó)大部分地區(qū)一年中的最冷時(shí)期，多呈現(xiàn)出冰天雪地、天寒地凍的嚴(yán)寒景象。

同時(shí)，中國(guó)古代將大寒分為三候：“一候雞乳；二候征鳥(niǎo)厲疾；三候水澤腹堅(jiān)。”其中第三候尤其能說(shuō)明大寒的氣溫極低：此時(shí)，水域中的冰能一直凍到水中央，且最結(jié)實(shí)、最厚。

雖然天氣寒冷，但舊歷新年的腳步也臨近了。這是因?yàn)榇蠛南乱粋€(gè)節(jié)氣是立春，但由于歷法所致，立春節(jié)氣有時(shí)候會(huì)在年前，有時(shí)會(huì)在年后，所以人們一般認(rèn)為大寒是春節(jié)前最后一個(gè)節(jié)氣，素來(lái)有“大寒迎年”的說(shuō)法。

因此，從大寒到來(lái)，人們就開(kāi)始為過(guò)年做準(zhǔn)備——趕年集、準(zhǔn)備各種祭祀供品等等。劉一達(dá)對(duì)中新網(wǎng)記者表示，每當(dāng)此時(shí)，民間都開(kāi)始忙著準(zhǔn)備年貨，“所以，大寒既是一年中最寒冷的時(shí)候 ，也是開(kāi)始有年味兒的一天，這種‘年味兒’直到‘小年’達(dá)到高潮”。

習(xí)俗：鑿冰儲(chǔ)存?zhèn)溆?皇家舉辦溜冰比賽

由于天氣的原因，大寒前后可開(kāi)展的戶外娛樂(lè)活動(dòng)并不多。出于生活需要，當(dāng)大寒來(lái)臨、冰凍得更堅(jiān)硬結(jié)實(shí)之后，人們開(kāi)始鑿冰儲(chǔ)存，以備來(lái)年選用。

“在大寒時(shí)節(jié)，老北京有這么一個(gè)習(xí)俗：開(kāi)始鑿冰儲(chǔ)存。“劉一達(dá)介紹，過(guò)去沒(méi)有冰箱，夏天人們需要冰來(lái)冰鎮(zhèn)肉類、水果，便于保鮮。所以，在天氣最冷、冰凍得最厚的大寒就得開(kāi)始儲(chǔ)存冰，“一般會(huì)在昆明湖、護(hù)城河這樣的地方取冰”。

劉一達(dá)告訴中新網(wǎng)記者，舊時(shí)冰窖分為官窖和民間的窖兩種，數(shù)量很多，“主要分布在離著城門比較近的地方。現(xiàn)在還有‘冰窖口胡同’等一些遺跡”。

“從皇家角度來(lái)說(shuō)呢，尤其在清代，到了大寒，一般要舉行溜冰比賽，算是宮廷里的一項(xiàng)‘體育運(yùn)動(dòng)’。”劉一達(dá)說(shuō)，從歷史記載來(lái)看，當(dāng)時(shí)冰上的表演類型還是挺多的，“比如打冰球，還有冰上的一些表演、雜技之類，有點(diǎn)類似現(xiàn)在的花樣滑冰”。

至于特色吃食，劉一達(dá)說(shuō)，記憶中的老北京人喜歡在大寒前后吃冰柿子跟凍酸梨，“也會(huì)邀約三五親朋，圍爐吃火鍋，別有一番風(fēng)味”。