原標(biāo)題：82歲老太賣了25年臭豆腐 一天賣2000多塊(圖)

老太炸了25年臭豆腐動(dòng)作利落。

賣了25年臭豆腐

82歲老太不肯收手

每天賣2000多塊臭豆腐，自己騎三輪送貨，她說，不愿在家看電視、瞎想

嘉興市區(qū)楊柳灣路與河?xùn)|街交叉囗，有個(gè)老太太擺攤賣臭豆腐，25年來幾乎風(fēng)雨無阻。

今年9月初，82歲的老太太鳥槍換炮，在路邊租了個(gè)6平方米左右的門面，開店了。

店名很霸氣，“南門高老太臭豆腐”，自稱“嘉興一絕”。

這可不是自賣自夸，小店一天要賣掉2000多塊臭豆腐，很多人驅(qū)車慕名來吃，連沙龍賓館、子城外婆家都是她的客戶。

有的客人一吃20多年

開車十幾公里趕來買

下午3點(diǎn)半左右，小店前已有不少食客候著，還未走近，味道就飄來了。“好香！”有人說。

小店門口擺著一張桌子，四把圓凳，桌上放著甜辣醬。

高老太戴著帽子，圍著飯兜，白發(fā)從耳朵兩邊鉆出來。她拿一雙長(zhǎng)筷，把生豆腐放沸油里，翻滾會(huì)兒，再夾出來，不緊不慢。

老人的大女兒趙鴻鳴在邊上幫忙打包。打包袋子用張白紙墊著，趙鴻鳴說“怕袋子燙壞”。

招牌上寫：生臭干0.3元/塊，油炸臭干0.5元/塊。邊上趙鴻鳴還弄了輛三輪車賣蘿卜絲餅，全素1.5元/個(gè)，加肉2元/個(gè)。

記者點(diǎn)了3塊錢臭豆腐，金黃色的豆腐看著飽滿。一口下去，外脆里嫩，臭味恰到好處，讓人回味。

“拍巴掌都不肯放了吧。”同桌的大叔是特地從嘉興三水灣開車來吃的。“嘉興的臭豆腐幾乎都吃遍了，她的‘肥、松’，味道最正宗，我吃了二十多年了。”大叔說。

“這20多年，老太太皮膚更白了。”大叔打趣說，以前小推車是燒柴的，“她整天被火熏，臉還要黑些。”

聽到有人夸自己皮膚白，老太太開口大笑：“牙也掉光了，耳朵也越來越聾了，就眼睛還好啊。”

大叔這樣的老客有不少，有的盡管搬家了，還會(huì)開車十幾公里過來。來了老客人，她都跟人拉拉家常，從家里老人問到小孩，笑瞇瞇的。

幾個(gè)老街坊對(duì)記者說，老太太做生意有條原則，再大的官再有錢的老板，過來都得老實(shí)排隊(duì)。“我只照顧殘疾人。”她說。

泡豆干的汁水有秘方

25年前跟個(gè)老師傅學(xué)的

高老太原名高菊鳳，82歲，在這個(gè)小店邊的馬路口擺了25年攤。

這25年來，不知多少食客吃過她做的臭豆腐。吃得滿意了，就推薦給親友，一傳十十傳百，名聲就這么攢下了。

老太悄悄告訴記者，她的臭豆腐好吃，秘訣就在浸泡豆干的“臭水”。

她挪著小步帶記者回小店附近的家。她家天井里有15口大缸，屯著鹵水。她一把掀開蓋子，缸里有莧菜桿、香菇、筍干、毛豆等料，一股臭味撲鼻而來。

“莧菜桿是做鹵水的基本材料，還要再撒上胡椒、鹽等調(diào)味品，悶上兩年，鹵水就做成了。”高老太說，每缸鹵水鹵一次豆腐之后，要擱置半個(gè)月才能再次使用，以保證臭豆干味道的純正。

老太太說，這個(gè)秘方是她退休后從一個(gè)老師傅這兒學(xué)的，沒想到一用就25年，她又琢磨改良過，“臭豆腐沒什么深學(xué)問，就是要花功夫，我的鹵水都是純天然的，每年買兩三千斤的莧菜桿自己手工浸泡，這樣食客可以放心吃。”

82歲騎三輪車送貨

從凌晨2點(diǎn)忙到晚上6點(diǎn)

每天凌晨2點(diǎn)多，高老太就起床了，把浸泡的豆腐干一塊塊從缸里撈起來。這豆腐干一般夏天得腌制12個(gè)小時(shí)，冬天則需要24個(gè)小時(shí)。

已退休的大女兒趙鴻鳴會(huì)早起趕來幫忙，2000多塊豆腐干，兩個(gè)人要一直撈到天亮。

吃完早飯，兩人就出發(fā)給預(yù)定的飯店送生臭干，因?yàn)橛忻麣猓闻d市區(qū)有30多家飯店都是客戶，包括沙龍賓館、子城外婆家等大客戶，“不管大飯店還是小飯館，一視同仁，全部送上門”。

高老太82歲了，騎個(gè)三輪車，吭哧吭哧，到了飯店就直奔后廚，將臭豆腐放進(jìn)冰箱里。她認(rèn)字，會(huì)給客戶記賬，月底一起結(jié)算。客戶們說，老太太腦子清楚，算賬一點(diǎn)不出錯(cuò)。

送完貨，就中午了，她吃完飯，還要把放臭干的盒子洗干凈。

中午12點(diǎn)半左右，瞇會(huì)兒。

下午2點(diǎn)半，和大女兒準(zhǔn)備下，小店開門，炸臭豆腐，一直到晚上6點(diǎn)關(guān)店。

回去把盤子洗洗涮涮，看會(huì)兒電視，每天要晚上10點(diǎn)才睡覺。

老太說，這樣一天下來，大概能賣掉2000多塊，“弄不多，(因?yàn)?人吃不消”。

高老太的老伴9年前去世了，她一個(gè)人住，過著這樣周而復(fù)始的生活。

她也收過幾個(gè)徒弟，要么吃不了這個(gè)苦，要么學(xué)會(huì)后自己去擺攤了，“做臭豆腐需要起早貪黑，鹵汁夏天臭，冬天冰；夏天炸臭豆腐蚊子咬，冬天又手腳凍僵，苦是真的苦”。

“不想在家看電視、瞎想”

老人說，多勞動(dòng)身體好心情好

很多人都想不通，老太太這么拼干嘛？這個(gè)年齡不是應(yīng)該在家頤養(yǎng)天年、上公園遛彎嗎？

“開心呀，很多人都說我苦，我自己一點(diǎn)都不覺得，最苦的時(shí)間已經(jīng)過去了，兒女們現(xiàn)在小日子也都挺好的。我閑不下來，多勞動(dòng)身體好，不生病。”高老太說，整天坐在家里看電視，東想西想，要變老年癡呆的。

高老太小時(shí)候家里窮，長(zhǎng)大后在一家汽配廠工作，攢了錢自己去報(bào)夜校識(shí)字。后來家里房子拆遷，在市區(qū)買新房子欠了債，“炸臭豆腐只要肯吃苦就行，本錢也小，所以就開始擺攤賣，但我老頭子說丟人，這么多年，都是我一個(gè)人在弄”。

后來債還清了，五個(gè)女子也陸續(xù)成家，可她卻一直沒停下來過。

“老媽勞碌了一輩子，不肯停的，個(gè)性又強(qiáng)，我們說不動(dòng)的。”大女兒趙鴻鳴說。

下班后，高老太小兒子趙鴻偉也會(huì)來幫忙，“沒辦法，既然老媽高興，只有我們幾個(gè)子女輪流來幫忙，怕她累著，只要她健康，就是我們的福氣。”

有很多人陪著說話，五個(gè)子女也輪流來幫忙，這樣，一點(diǎn)都不孤單。

本報(bào)記者 黃娜 文/攝