大閘蟹 資料圖

　　全國各地的大閘蟹送至上海比賽，味道最好的是臺灣大閘蟹。

　　2015年11月3日，來自上海、江蘇、安徽、浙江、江西、山東、河南等地近60家養(yǎng)殖單位選送的千余只河蟹會聚上海，參加上海海洋大學(xué)第九屆蟹文化節(jié)暨2015“王寶和杯”全國河蟹大賽，角逐全國河蟹產(chǎn)業(yè)界的“奧斯卡金獎”，

　　最終評出的“蟹王”重505.6克，來自江西，“蟹后”重358.0克，來自江蘇。臺灣大閘蟹繼2014年獲得最佳口感獎后，繼續(xù)蟬聯(lián)這一獎項。

　　受洪水氣候等影響，今年河蟹個頭普遍變小

　　據(jù)澎湃新聞（www.thepaper.cn）了解，2015年由于受洪水、氣候等因素影響，全國河蟹主產(chǎn)區(qū)（長江中下游）的養(yǎng)殖生產(chǎn)受到一定影響。據(jù)初步核算，全國成蟹規(guī)格平均下降約10-15%。

　　今年大規(guī)格商品蟹較為稀缺，對河蟹的高檔消費產(chǎn)生了一定影響。普通規(guī)格商品蟹數(shù)量雖然較為充足，但受大規(guī)格商品蟹的價格拉動，價格也較有一定程度上揚，回位到與2013年較為接近的價格水平。

　　去年是全國河蟹近幾年來的最好年份，產(chǎn)量創(chuàng)新高，達80萬噸，價格回落，特別是大規(guī)格商品蟹出現(xiàn)了價格大幅跳水，許多養(yǎng)殖戶在2015年加大了放養(yǎng)量，產(chǎn)量下降幅度不大，全國河蟹產(chǎn)業(yè)在調(diào)整中繼續(xù)前行。

　　清背、白肚、金爪、黃毛

　　為防止優(yōu)質(zhì)蟹評比魚目混珠，組委會在賽前對參賽單位進行初審（單位證明、養(yǎng)殖面積、養(yǎng)殖地點、品牌等）。

　　參賽的河蟹必須是湖泊或池塘養(yǎng)殖出來的優(yōu)質(zhì)蟹，從長江等水體中收集的野生蟹不能參蟹。

　　參賽12只雄蟹每只均需在250克以上，12只雌蟹每只均需要在175克以上，數(shù)量低于此標準的要扣分。這些參賽河蟹個個是規(guī)格碩大、體質(zhì)強壯、膏脂豐滿的“青背、白肚、金爪、黃毛”優(yōu)質(zhì)清水大閘蟹，個個都是重量級“選手”。

　　大賽評委上海河蟹產(chǎn)業(yè)體系首席專家、上海海洋大學(xué)王成輝教授表示，每個參賽單位的河蟹均經(jīng)上海海洋大學(xué)水產(chǎn)品安全實驗室的安全性檢驗。

　　臺灣大閘蟹獲最佳口感獎，還將拍成電影

　　自2012年在上海市政府的支持下，上海海洋大學(xué)技術(shù)指導(dǎo)臺灣苗粟縣發(fā)展大閘蟹養(yǎng)殖以來，臺灣苗粟縣養(yǎng)出的大閘蟹每年參加全國河蟹大賽，并連續(xù)獲得了金蟹獎，2014年獲得了臺灣地區(qū)的第一個口感獎，今年繼續(xù)獲得了最佳口感獎。

　　2015年臺灣苗粟縣的大閘蟹養(yǎng)殖面積達32公頃，養(yǎng)殖戶75家，放養(yǎng)了上海提供的48萬只精挑細選的優(yōu)質(zhì)蟹種。2015年的養(yǎng)殖規(guī)格進一步提升，雄蟹量大規(guī)格可能達400克以上。此次臺灣苗栗大閘蟹協(xié)會繼續(xù)帶了“苗栗優(yōu)質(zhì)大閘蟹”來上海參賽。

　　2015年，根據(jù)上海海洋大學(xué)幫助臺灣苗栗養(yǎng)殖大閘蟹和臺灣女孩與上海海洋大學(xué)學(xué)子聯(lián)姻的真實故事改編，以年輕人愛情生活為主線的電影故事《愛在蟹逅時》也正式開機。

　　上海年消費10萬噸大閘蟹

　　對于上海的大閘蟹養(yǎng)殖與產(chǎn)業(yè)情況，王成輝教授將之概括為“養(yǎng)殖小市場、消費大市場、影響海內(nèi)外”。

　　王成輝表示：“上海本市的河蟹養(yǎng)殖面積較小，蟹種產(chǎn)量7000噸，年產(chǎn)值約7－8億元。從業(yè)人員小，養(yǎng)殖戶3300余戶，人業(yè)人員約1萬人。”盡管如此，上海卻是全國最重要的河蟹消費市場，年消費河蟹5－6萬噸，通過上海周轉(zhuǎn)3－4萬噸，全國約有10萬噸大閘蟹經(jīng)過上海市消費。

　　王成輝總結(jié)說，上海蟹的四個“好”，主要是出好種：上海有自己的選育良種、水產(chǎn)新品種；出好蟹：上海本土生產(chǎn)大規(guī)格、高品質(zhì)的大閘蟹，在上海自己的家門口就能吃到，不要都跑到陽澄湖等其它養(yǎng)蟹區(qū)去吃了；出好技術(shù)：河蟹育種技術(shù)方面全國領(lǐng)先水平、大規(guī)格親蟹育苗、飼料研發(fā)、蟹產(chǎn)品加工方面全國領(lǐng)先水平；大規(guī)格蟹養(yǎng)成技術(shù)全國先進水平；出好效益：體系建設(shè)以來，其影響不斷擴大，經(jīng)濟和社會效益開始顯現(xiàn)，尤其是綜合試驗站表現(xiàn)最為明顯。如松江和崇明綜合試驗站，年畝產(chǎn)值均在15000元以上，年利潤達7000元以上。