原標(biāo)題：“下海者”李志俊：二十載傳播新疆餐飲文化

　　新華社廣州９月１５日電（記者陳寂）廣州天河區(qū)繁華商圈的一個(gè)樓層里，李志俊的新餐廳正在全面裝修待冬季開(kāi)張。雖然裝修風(fēng)格融入了一些國(guó)際元素，這個(gè)面積千余平方米的餐廳，在李志俊的計(jì)劃中，依然是一家不折不扣的新疆餐廳，一如她２０多年來(lái)開(kāi)的每一家餐廳。

　　從２３年前珠海一家小清真餐館做起，新粵穆斯林飲食公司董事長(zhǎng)李志俊如今在廣東擁有１０家新疆餐廳。“很多對(duì)新疆不了解的人，吃了我們餐廳的新疆菜后，都說(shuō)‘新疆的東西很好吃啊’。”李志俊說(shuō)，“我們把新疆的飲食文化帶來(lái)，而且這么多年堅(jiān)持新疆特色，挺不容易的。”

　?。保梗梗材?，在烏魯木齊農(nóng)業(yè)銀行已工作多年的李志俊，辭職離鄉(xiāng)來(lái)到珠海經(jīng)濟(jì)特區(qū)，從自己姐姐手上接下１家小餐館。當(dāng)時(shí)３８歲的李志俊，沒(méi)搞過(guò)餐飲，但腦子里就一個(gè)念頭：出來(lái)做生意，實(shí)現(xiàn)自己更大的價(jià)值。

　　“我在銀行上班的時(shí)候就蠢蠢欲動(dòng)了。”李志俊說(shuō)，姐姐想轉(zhuǎn)手經(jīng)營(yíng)３年的小餐館回新疆，一問(wèn)李志俊，她馬上就接下來(lái)。但是處在一個(gè)工業(yè)區(qū)里的這個(gè)小餐館，條件差，生意冷清，她的壓力巨大。“減肥非?？欤瑏?lái)的時(shí)候６８公斤，３個(gè)月變成了６０公斤。”李志俊笑著談起往事。

　?。常埃捌椒矫椎牟宛^，李志俊和１０多個(gè)員工吃住都在里面。她每天都要早早起床，騎著自行車去找清真餐館需要的全部食物原料。“珠海那時(shí)候人特別少，清真餐廳更少，買清真食品也很不容易。餐館如果不精心打理，就開(kāi)不下去了。”

　　兩年后，李志俊的丈夫辭去新疆的大學(xué)教職，和她一起開(kāi)店。位于改革開(kāi)放前沿的珠海特區(qū)，涌現(xiàn)越來(lái)越多的商機(jī)，大量的生意人聞風(fēng)而至。慢慢地，這家清真餐廳也走上上坡路。李志俊清楚記得，澳門回歸時(shí)，餐廳在門口院子中擺了近６０張餐桌，餐桌還來(lái)不及鋪上臺(tái)布，顧客已經(jīng)搶著把所有座位坐滿。

　　李志俊的餐館從那段時(shí)間開(kāi)始，先后在深圳、中山、江門、東莞、廣州、佛山等地開(kāi)了分店，還建了一個(gè)配送中心和清真食品加工生產(chǎn)線。“我把廣東所有地方都奔波過(guò)了，很多地方從沒(méi)路到有路再到修出高速公路，都是我自己跑過(guò)、見(jiàn)證過(guò)的。”她說(shuō)。

　　現(xiàn)在李志俊公司經(jīng)營(yíng)的１０家餐廳，年?duì)I業(yè)收入超過(guò)２０００萬(wàn)元。這些特色與品質(zhì)兼具的清真餐廳，還陸續(xù)被選定為珠海航展、深圳大運(yùn)會(huì)等大型活動(dòng)的接待單位。許多城市向李志俊拋出橄欖枝，希望她前去開(kāi)設(shè)分店。

　　以“新粵”為名的餐廳，現(xiàn)在的員工來(lái)自“五湖四海”，三分之一是少數(shù)民族。其中十幾個(gè)老員工跟隨李志俊二十載，包括珠海第一家店的維族廚師。“員工在我們非常困難的時(shí)候，也常伸出援助之手。”李志俊告訴記者。

　?。玻埃保蹦辏钲谝粋€(gè)新疆餐廳的維族老板卡拉姆想回家鄉(xiāng)，要把店轉(zhuǎn)手，但除了李志俊，卡拉姆對(duì)別人都信不過(guò)。“他的店裝修非常繁復(fù)，墻上和頂上有很多好看的花紋，傾注了他的心血。”當(dāng)時(shí)的李志俊沒(méi)有財(cái)力接手，但員工們行動(dòng)起來(lái)，湊出一筆錢，最后了卻了卡拉姆的心愿。現(xiàn)在，這家餐廳成為李志俊在深圳唯一的一家。

　　如今６０歲的李志俊，一兒一女都在自己的公司?；叵脒^(guò)往，心無(wú)旁騖堅(jiān)持做新疆特色的李志俊說(shuō)：“餐廳就是辛苦錢，一點(diǎn)一點(diǎn)積累，有錢了再借一點(diǎn)就開(kāi)個(gè)新店，最后就這樣一個(gè)一個(gè)店走過(guò)來(lái)，開(kāi)了１０家店，也關(guān)了有四五家，做生意本來(lái)就是有賠有賺，哪有一帆風(fēng)順的。”

　　身為一個(gè)回族穆斯林，李志俊目前還是珠海市政協(xié)委員，每年都會(huì)提出關(guān)注當(dāng)?shù)啬滤沽稚畹囊恍┨岚福渲幸舶槟滤沽纸ㄔO(shè)清真寺。“目前珠海的清真寺在我們餐廳旁邊，做禮拜的人多，場(chǎng)地不夠大，這個(gè)問(wèn)題珠海政府也特別重視，估計(jì)盡快就會(huì)解決。”（完）