新華社北京５月２１日電題：聞?wù)邽橹儯?ldquo;真相”還是“危言”？——直擊關(guān)于“農(nóng)藥殘留”六大疑問

　　新華社記者周琳、羅捷、張逸飛

　　“涕滅威”西瓜、“乙草胺”草莓、“套藥袋”蘋果……一個個關(guān)于農(nóng)藥殘留的“新聞”，讓公眾聞之色變，“吃貨”們?nèi)诵幕袒蹋尯芏噢r(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地和農(nóng)戶遭受當(dāng)頭棒擊，恍如災(zāi)難。

　　夏日漸近，各色瓜果蔬菜又將集中上市，有“毒”傳聞是否又將如影隨形？有農(nóng)藥殘留的農(nóng)產(chǎn)品是否一定不合格？檢出殘留超標(biāo)的產(chǎn)品吃下后離“癌”不遠(yuǎn)了嗎……新華社記者采訪權(quán)威專家，解開消費者關(guān)注的幾大疑問。

　　高毒農(nóng)藥，一直長期沒有禁止？

　　在剛修訂的食品安全法中，對農(nóng)藥的使用實行了更加嚴(yán)格的管理，禁止將劇毒、高毒農(nóng)藥用于蔬菜、瓜果、茶葉和中藥材。

　　由于是在食品安全法中首提劇毒、高毒農(nóng)藥的禁令，一度被解讀為我國高毒農(nóng)藥一直可以用于上述產(chǎn)品。

　　“從農(nóng)業(yè)部門的規(guī)章，到國務(wù)院條例，對高毒、劇毒農(nóng)藥都作出了范圍的限制，嚴(yán)管下，使用比例也逐年下降。此次在食品安全法中，是將這一禁令提升到了法律的高度。”農(nóng)業(yè)部農(nóng)藥檢定所所長隋鵬飛告訴記者，十年前，高毒農(nóng)藥在農(nóng)藥中占比近３０％，現(xiàn)在不到１．７％。

　　農(nóng)藥殘留＝不安全？

　　“農(nóng)藥如果使用規(guī)范，是安全可控的。但是不少消費者都認(rèn)為，有農(nóng)殘就等同于不安全，甚至故意去選擇‘蟲眼菜’。”復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授厲曙光說，這其實是混淆了“農(nóng)藥殘留”和“農(nóng)殘超標(biāo)”的概念。

　　專家介紹，蔬菜使用農(nóng)藥很正常，全世界無一例外。只要嚴(yán)格執(zhí)行停藥期和嚴(yán)格用藥范圍，農(nóng)藥殘留是可以降解到安全標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)的，而此時產(chǎn)品就是安全的。而農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)，通常是在實驗室數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上，再放大百倍量、確定的安全標(biāo)準(zhǔn)。也就是說，即使出現(xiàn)了小概率的超標(biāo)事件，也不代表對人體有害。

　　蔬菜農(nóng)殘超標(biāo)，這個“很普遍”？

　　從農(nóng)業(yè)部近年來的例行監(jiān)測結(jié)果看，食品農(nóng)藥殘留合格率也正逐年提高，２０１４年全國各類蔬菜的合格率已達(dá)９６．３％。

　　來自農(nóng)業(yè)部蔬菜品質(zhì)監(jiān)督檢驗測試中心的信息也顯示，近年來甲胺磷、對硫磷等禁用農(nóng)藥基本沒有檢出；氧樂果、克百威等限用農(nóng)藥的檢出和超標(biāo)的次數(shù)也大大降低，已不是造成蔬菜不合格的主要原因；檢出值也逐步降低，雖然仍有部分蔬菜有農(nóng)藥殘留檢出，但普遍檢出值并不高，基本都低于限量值。

　　“我們在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)之前就與農(nóng)民簽訂藥殘檢驗合同，如果發(fā)現(xiàn)誰家的農(nóng)殘超標(biāo)不僅會退回當(dāng)批次的產(chǎn)品，還會影響到日后的合作。”遼寧省盤錦市金社裕農(nóng)供銷集團(tuán)總經(jīng)理鞏金生告訴記者，雖然有些種類農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中使用了農(nóng)藥在所難免，但是農(nóng)藥自身具有揮發(fā)性，再加上從用量上面嚴(yán)格控制，幾乎很少檢驗到農(nóng)殘超標(biāo)的產(chǎn)品。

　　含致癌物質(zhì)，就會“致癌”？

　　“離開劑量去談毒性不科學(xué)，‘長期大量食用致癌’本身就是一個不科學(xué)的表述。”厲曙光說，“不合格”不等于不安全，更不等于“有毒”；含有致癌物質(zhì)不等于一定“致癌”，還需要看劑量和接觸的時間，這需要明確區(qū)分清楚。“簡單說，就是要說清楚多長時間、多大量。”

　　例如，曾引發(fā)沸沸揚(yáng)揚(yáng)熱議的“含三氯生牙膏致癌”，就算每天吃一管牙膏也沒有安全風(fēng)險；按照目前曝光的草莓中乙草胺最高值計算，每天都吃一公斤草莓也不礙事；曾檢出塑化劑的白酒，每人每天喝一公斤，也達(dá)不到耐受值。

　　“如果真的出現(xiàn)不合格，該罰就重罰，但沒必要用聳人聽聞的說法，去挑戰(zhàn)消費者的接受度。”厲曙光說，這既不科學(xué)、更不理性。

　　一次檢出問題，防范一類產(chǎn)品“很必要”？

　　在我國最大的草莓生產(chǎn)基地遼寧省東港市記者就發(fā)現(xiàn)，因為一條草莓可能含有致癌農(nóng)藥的報道，４月２６日九九草莓價格每500克６元－７元，僅僅兩天就降到２元－３元，下滑幅度最高可達(dá)６０％左右，甜查理及冷棚草莓收購價格一度降到１元左右。

　　“人們對食品安全的恐懼已經(jīng)到了三人成虎的地步。”多位專家如此表示。消費者缺乏專業(yè)性，在食品安全信息上更是“寧可信其有”，有時候就會以偏概全、以小見大、以點代面，導(dǎo)致一些個別現(xiàn)象被不斷放大，加深人們的恐慌情緒。

　　專家認(rèn)為，目前市面上公布的蔬菜農(nóng)殘檢測結(jié)果主要來自于三方面：政府部門、第三方檢測機(jī)構(gòu)和媒體。但檢測僅僅對樣本或該批次負(fù)責(zé)任，因為一次檢測超標(biāo)，就去否定整個行業(yè)，甚至永遠(yuǎn)遠(yuǎn)離這一農(nóng)產(chǎn)品，完全沒必要。

　　農(nóng)戶一次次“中槍”，該咋辦？

　　十年前已被《新聞記者》雜志評為年度十大假新聞的“打針西瓜”傳言，每到夏季就卷土重來，讓瓜農(nóng)頭疼不已；本是４２天左右正常出欄的白羽雞，在冠上“速生雞”的名頭后讓消費者談之色變；說面包含有“鞋底”成分，讓不少企業(yè)的產(chǎn)品一度滯銷；更別說在新媒體時代，牛奶致癌、豬肉含砷等經(jīng)久不衰的謠言不時在朋友圈、微博刺激著消費者神經(jīng)，對農(nóng)業(yè)造成的損動輒過億元……

　　細(xì)究種種“危言”肆虐原因，有專家認(rèn)為，“一是傳播謠言者影響力遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過辟謠的人，二是消費者傾向于把他們最先接收到的信息當(dāng)真，三是消費者對負(fù)面的消息更容易相信。”

　　專家認(rèn)為，政府監(jiān)管部門、科普組織都應(yīng)加強(qiáng)與公眾間的“風(fēng)險交流”，及時釋疑解惑，成為不實信息的“過濾器”、網(wǎng)絡(luò)情緒的“緩沖器”和公眾的“定心石”，向消費者傳遞理性的聲音，才能逐步消除公眾的焦慮感。

　　國家食品安全風(fēng)險評估中心研究員陳君石多次呼吁，為加強(qiáng)風(fēng)險交流，政府可設(shè)專門機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)投入和專門人才的培養(yǎng)；民間建立權(quán)威的科學(xué)信息平臺；所有利益相關(guān)集團(tuán)和個人，共同努力主動參與和推動科學(xué)的風(fēng)險交流，減少信息不對稱。（完）