央廣網(wǎng)北京9月21日消息 據(jù)中國之聲《全球華語廣播網(wǎng)》報道，學(xué)校食堂食譜一周內(nèi)不能重樣，而且要標(biāo)注營養(yǎng)素含量，還要為肥胖學(xué)生提供低脂肪飲食配餐——日前，北京市疾控中心發(fā)布《北京市中小學(xué)校健康食堂試行標(biāo)準(zhǔn)》，為學(xué)校食堂“健康達標(biāo)”設(shè)置了八大類數(shù)十項標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)甚至精確到中小學(xué)生每天谷類供應(yīng)量應(yīng)為多少克，每天鹽類不超過6克，油不超過25克、學(xué)校食堂不售賣碳酸飲料等等，學(xué)校食堂還要配備至少一名營養(yǎng)師。

　　國外的學(xué)校食堂是不是也實行這樣嚴(yán)格的營養(yǎng)規(guī)定呢？日本是最早為學(xué)生營養(yǎng)工作立法的國家。《全球華語廣播網(wǎng)》日本觀察員黃學(xué)清介紹，日本也早就出臺了類似的學(xué)生營養(yǎng)餐規(guī)定，精確度以“克”計算。

　　黃學(xué)清：在日本上幼兒園和小學(xué)90%以上的孩子是吃幼兒園和學(xué)校提供的午餐，有些幼兒園和學(xué)校有自己的廚房為孩子們做飯，一般都有專職的營養(yǎng)師來制定菜單，日本學(xué)校里全職的營養(yǎng)師有上萬名。

　　另外，就是在校外訂套餐給孩子們吃，日本有專門的相關(guān)法律規(guī)定學(xué)校提供的飲食必須營養(yǎng)衛(wèi)生，政府還有詳細(xì)的指導(dǎo)方針。比如午餐應(yīng)該提供每天所需卡路里的33%，攝入鈣量的50%，含鹽量不能超過3克等等。

　　幼兒園和學(xué)校每個月會把一個月的菜單發(fā)給學(xué)生，上面記載了午餐中使用的所有的食材和佐料。如果想知道更詳細(xì)的內(nèi)容，還可以拿到每一種食材和佐料的使用量的明細(xì)，家長既可以監(jiān)督孩子們的午餐營養(yǎng)，也便于在了解了午餐調(diào)整晚餐的營養(yǎng)。

　　另外，對一些食物過敏的孩子家長可以根據(jù)菜單和學(xué)校溝通提供其他事物或自帶午餐，很多老師和教務(wù)人員是和孩子們共進午餐的，既可以監(jiān)督午餐的質(zhì)量，還可以和孩子們有更多的交流。

　　美國1929年經(jīng)濟危機，當(dāng)時很多人吃不飽飯；戰(zhàn)后又因飲食結(jié)構(gòu)不合理，造成美國青年身體素質(zhì)很差，當(dāng)兵達不到標(biāo)準(zhǔn)。為了改善這種狀況，1946年美國國會正式通過《國家學(xué)校午餐法》，要求政府每年制訂學(xué)生營養(yǎng)餐計劃，所需經(jīng)費由政府提供，這種做法一直延續(xù)到現(xiàn)在。美國學(xué)生營養(yǎng)餐協(xié)會這個非盈利性專業(yè)協(xié)會通過會員管理，復(fù)蓋了全國98%的學(xué)生營養(yǎng)餐企業(yè)。 《全球華語廣播網(wǎng)》美國觀察員龐哲介紹：

　　龐哲：美國在《國家學(xué)校午餐法》之后，國家學(xué)校午餐行為則成為一個全國奉行并且以免費的形式，并且對提升貧窮、體制虛弱或者是因為種種原因在食品供應(yīng)上有困難的學(xué)校學(xué)生的飲食健康為宗旨的的政府行動。這個宗旨的基礎(chǔ)之下在接下來的60年里國家學(xué)校午餐委員會還將向?qū)W生和孩子們提供飲食健康，這個目標(biāo)提升到國家、民族、安全的一個高度。并且在全國十萬多個學(xué)校、學(xué)院、或者是相關(guān)的健康機構(gòu)為孩子們免費提供午餐。2011年的一項統(tǒng)計顯示，美國國家學(xué)校午餐委員會每天能夠向3100萬個孩子提供廉價的健康午餐。

　　在美國的高校食堂里，很多自選的食品象披薩、熱狗、碳酸飲料等是不限制購買的，所以在大學(xué)校園里學(xué)生的食品結(jié)構(gòu)是不是健康也的確成問題，不少學(xué)生體型偏胖對健康造成影響。繼續(xù)來聽龐哲的介紹：

　　龐哲：據(jù)美國波士頓醫(yī)學(xué)科學(xué)研究組織調(diào)查報告顯示，飲食不健康或者食品供應(yīng)不足的兒童往往會在記憶力、承受力、耐性、穩(wěn)定開朗的情緒方面產(chǎn)生很大的問題，數(shù)學(xué)和其他的科技體育相關(guān)的課程中非常落后。并且容易產(chǎn)生急躁、暴跳、違反校規(guī)的行為。

　　另外如果食品質(zhì)量很差，也會引發(fā)很多學(xué)生幼年就開始發(fā)胖，隨之而來的與肥胖相關(guān)的疾病就都會產(chǎn)生，甚至心臟功能也都會因此受到影響。

　　所以近期美國學(xué)校都大動干戈的更換食譜和食品零售機的食品種類，并且鼓勵孩子多多食用蔬菜水果加強體育運動，同時也呼吁家長們正式孩子的飲食健康和飲食內(nèi)容。

　　泰國是發(fā)展中國家，但是現(xiàn)在小學(xué)也都有營養(yǎng)午餐, 而且價格便宜, 一般學(xué)校每月免費供給一次示范性的營養(yǎng)配餐。其運行模式是，中央統(tǒng)一部署，國家財政撥款，在城鄉(xiāng)免費向?qū)W生提供學(xué)生奶。

　　德國也頒布法令加強學(xué)生的營養(yǎng)，并以國家立法的形式向小學(xué)生給付營養(yǎng)補貼，不管是本國和外國在德國合法居住的學(xué)生，國家每個月給每個學(xué)生營養(yǎng)補貼150歐元。

　　歐洲其他國家一些學(xué)校在保證學(xué)生餐飲質(zhì)量和營養(yǎng)均衡的同時，還格外注意做好公示工作，方便家長了解孩子的餐飲信息，特別是有關(guān)食品安全的信息。中國之聲國際新聞編輯王楷介紹說：

　　王楷：在歐洲很多高福利的國家當(dāng)中，學(xué)校對于學(xué)生餐飲這一塊兒是非常的重視。比如說瑞典，瑞典實行12年義務(wù)教育，他們的中小學(xué)午餐都是免費的，相關(guān)費用都是由政府來承擔(dān)。瑞典學(xué)校的午餐普遍采用自助式，按需取用，避免浪費。所有的食品都由專門的營養(yǎng)配餐員設(shè)計安排，種類很豐富，營養(yǎng)也很充足。每餐平均會提供兩種肉，以魚排、牛排等為主而刺和骨頭基本全部剔除。沙拉的品種也很多，每餐有10到20種來供學(xué)生選擇。瑞典學(xué)校的網(wǎng)站上都有關(guān)于食堂信息的網(wǎng)頁。配餐員將設(shè)計好的食譜提前在網(wǎng)上公布，學(xué)生和家長可以隨時查詢每周午餐吃什么。各個學(xué)校的食堂都公布電子信箱，隨時接受學(xué)生和家長提出的各種意見。

　　在芬蘭，芬蘭政府十分重視本國學(xué)生的營養(yǎng)和健康狀況，政府為全體中小學(xué)生提供免費午餐，費用由中央財政和地方財政共同負(fù)擔(dān)。芬蘭免費午餐有三種形式，一是自辦食堂，學(xué)校自聘員工；二是地方政府開設(shè)中央食堂，按時將所需食品送往各學(xué)校；第三種，政府委托私人公司為學(xué)校提供午餐。

　　在法國的學(xué)校里，看不到零食和飲料自動販?zhǔn)蹤C，因為這已經(jīng)被政府明令禁止。法國兒童從小就知道，如果不在餐桌上吃飽，將很難找到零食充饑。學(xué)校午餐的收費標(biāo)準(zhǔn)是靈活多樣的，根據(jù)家庭收入不同和用餐天數(shù)不同，學(xué)生的餐費也有所差別。