編者按：

　　一片樹葉，牽系著天南地北茶人的心，這就是茶的魅力。2014年，在茶產(chǎn)業(yè)與茶文化蓬勃發(fā)展的今日，與茶結(jié)緣的五位全國政協(xié)委員依然為茶記錄著、思考著、奮斗著，就讓我們一同走進(jìn)他們的世界，聽這些老茶人講講他們的新茶事。

　　周國富：“茶”中品自然

　　時下，大力推進(jìn)生態(tài)文明建設(shè)、促進(jìn)人與自然和諧是全社會自上而下達(dá)成并努力推進(jìn)的共識，某種意義上講，中國的茶一直以來都是這一理念的踐行者。全國政協(xié)委員、中國國際茶文化研究會會長、浙江省政協(xié)原主席周國富說，中國當(dāng)代茶文化核心理念是“清、敬、和、美”，其中“敬”字，包含人對自然、對規(guī)律的敬畏之心。

　　周國富說，在中國茶文化的理念中，始終閃耀著“天人合一”哲學(xué)思想的光輝。基于天人合一的觀念，中國茶道美學(xué)總是要從人與自然的統(tǒng)一之中去尋找美，茶事過程實(shí)質(zhì)上就是促進(jìn)人體與自然尤其是生活環(huán)境的協(xié)調(diào)統(tǒng)一。

　　以“敬”為核心的茶道精神，是一種以人與自然和諧共生、良性循環(huán)、全面發(fā)展、持續(xù)繁榮為基本宗旨的文化倫理形態(tài)，體現(xiàn)了人對自然、對規(guī)律的敬畏之心。周國富認(rèn)為，人類不但要敬畏自然，更需要在這敬畏之中，建立起與自然友好相處的和諧關(guān)系。特別是在今天自然環(huán)境受到嚴(yán)重破壞、人與自然的關(guān)系日趨緊張的現(xiàn)實(shí)環(huán)境里，我們尤其需要修復(fù)甚至重構(gòu)這種友好關(guān)系，在茶意氤氳之中，推介回歸自然、節(jié)制欲望、簡單生活、詩意棲居等既古老又新生的生活理念，扭轉(zhuǎn)人類背棄自然的身影、阻止人類破壞自然的行為、延緩人類匆忙無序的腳步、消減人類貪得無厭的欲念。周國富說，茶文化中尊崇和順應(yīng)自然發(fā)展規(guī)律、恭敬、自律、沖和、淡泊等等思想要素，是中國人在與自然相處的歷史過程中，形成的精神食糧和人生態(tài)度。“她保護(hù)了我們中華民族五千年來，始終屹立于世界民族之林的歷史輝煌，也在今天這個自然環(huán)境受到破壞、人類發(fā)展受到威脅的環(huán)境里，給予我們反思和前進(jìn)的動力。”

　　周國富所講的“和”字，也包含人與自然的和諧關(guān)系。他說，老子曰：“人法地，地法天，天法道，道法自然。”自然是萬物之本，茶葉是自然的精華。茶生長在山水草木之間、云霧彌漫之境、生態(tài)良好之地，是大自然恩施于人的寶物。茶的栽培、生長和制作過程，就是一個源于自然、順應(yīng)自然的過程。喝茶的過程，就是讓我們跟隨這種草木之性，真正將自己還原到自然之中的過程。陸羽《茶經(jīng)》曾有記云，煮茶的風(fēng)爐是“金”，放在地上的是“土”，燒的木炭是“木”，燃燒的是“火”，煮湯的是“水”。可見在陸羽的認(rèn)識中，煮茶的過程，就是金木水火土相生相克達(dá)到和諧平衡的一個自然的過程。因此，人與茶的關(guān)系，實(shí)際上是人與自然之間的友好關(guān)系的反映。周國富說，“推進(jìn)生態(tài)文明,建設(shè)美麗中國,實(shí)現(xiàn)中華民族永續(xù)發(fā)展,是黨的十八大提出的重要戰(zhàn)略舉措。而發(fā)展生態(tài)茶業(yè)是推進(jìn)生態(tài)文明、建設(shè)美麗中國的內(nèi)在要求和重要內(nèi)容。發(fā)展生態(tài)茶業(yè)所追求的,也正是把生態(tài)文明理念貫穿于茶業(yè)鏈?zhǔn)冀K,以達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益、社會效益、生態(tài)效益、文化效益的協(xié)調(diào)統(tǒng)一、互促共進(jìn),實(shí)現(xiàn)茶業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。”

　　白水清：普洱茶要看“里子”

　　受馬餅補(bǔ)貨的影響，近期熱門普洱茶的投資市場一直在波動。今年很多普洱茶的價格都超出了2007年炒作最高峰的價格，因此很多人都擔(dān)心2014年的普洱茶市場是否會重蹈覆轍。普洱茶是否還會“崩盤”？全國政協(xié)委員、世界茶文化交流協(xié)會會長、香港著名普洱茶收藏家白水清一笑否定。在他看來，雖然2007年與2014年普洱茶市場都披著“高價”的外衣，但實(shí)際上它們的“里子”并不相同。

　　“2007年普洱茶的‘瘋狂’主要是外來資金盲目進(jìn)入導(dǎo)致的結(jié)果，他們通過炒作，抬高了本身屬于低價的一些臺地茶（指運(yùn)用現(xiàn)代茶葉種植技術(shù)產(chǎn)出的茶葉）的價位，茶葉的質(zhì)量與價格實(shí)屬表里不一。而如今，普洱茶市場再現(xiàn)的‘高價茶’，其身份截然不同，多是指野生茶。”白水清介紹，在中國豐富的茶樹種資源中，有一類非人工栽培的大茶樹，俗稱野生大茶樹，主要分布在滇、桂、川等地，以云南省居多。由于野生茶樹生長的生態(tài)環(huán)境較好，污染少，重金屬含量低，因此茶葉的品質(zhì)也相對優(yōu)越，再加上這種茶葉數(shù)量稀少，供不應(yīng)求，自然價格上漲。“有些野生茶會賣到幾千塊錢一斤，在很多人看來，它脫離了原本茶價的定位。但其實(shí)這很難用對和錯來簡單定義，因?yàn)槟撤N程度上它是受市場的供求關(guān)系影響的，并且與2007年的高價普洱茶產(chǎn)生的環(huán)境、背景都有本質(zhì)的差異，所以應(yīng)當(dāng)區(qū)別對待。”

　　“實(shí)際上，人們陷入價格的怪圈，歸根結(jié)底是不懂什么是好茶，好茶沒有一個系統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)。現(xiàn)在市場上很多商家只靠經(jīng)營的能力和手段來推銷茶葉，很少有人關(guān)注什么是好茶，更不知道300元與3000元茶的區(qū)別。好茶講究色、香、味、韻，只有真正一口一口地‘品’，讓茶充滿整個口腔，才能更好地感受茶的靈魂和韻味。”不過，白水清也坦言，文字的描述與現(xiàn)實(shí)的品飲又不一樣，這要求人們必須去喝，去聽別人講，現(xiàn)實(shí)感受香氣與滋味的轉(zhuǎn)變。對于這樣的現(xiàn)狀，白水清頗感惆悵，在他看來，教授人們?nèi)绾巫R別好茶，這樣的推進(jìn)僅靠一己之力是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。“希望在未來，人們多喝茶多比較，隨著人們品位修養(yǎng)的提升，能夠慢慢懂茶，并且享受好茶的韻味。”

　　何一心：茶葉也有夢

　　武夷名錄世雙遺，秀水靈山景色迷。更喜紅袍生絕壁，茶中極品稱神奇。

　　關(guān)于茶事的描寫，贊美之詞頗多，然而在全國政協(xié)委員、武夷星茶葉有限公司董事長何一心看來，這還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。于是，他依然忍不住提起筆，將喜愛之情注入筆端。

　　“對茶，我可以說是知其然又知其所以然。”13年歲月累積的沉淀，從艱辛打拼的小企業(yè)到發(fā)展為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，讓這個曾對茶“一片空白”的創(chuàng)業(yè)者到現(xiàn)在能夠自豪地表態(tài)，茶產(chǎn)業(yè)所帶來的巨大變化他也看在眼里。

　　“剛到武夷山時，我看到來賣茶的茶農(nóng)是挑著擔(dān)子來廠里的，后來是用農(nóng)用車，到現(xiàn)在他們大多是開著汽車來這里送茶，茶產(chǎn)業(yè)帶著人們實(shí)現(xiàn)致富夢，這交通工具就是一個突出的表現(xiàn)。從銷售業(yè)績來說，企業(yè)交出的‘成績單’也讓人欣喜。2005年武夷山茶是一個億左右的產(chǎn)值，到去年銷售價值則直達(dá)15億左右。”何一心介紹，武夷星出品的茶葉更是作為學(xué)術(shù)評鑒和交流的代表茶，在韓國首爾舉辦的第一屆發(fā)酵茶（武夷巖茶）學(xué)術(shù)交流及品茗會上一展風(fēng)采，得到了外國友人的贊許。

　　在何一心看來，品牌帶動在如今的茶產(chǎn)業(yè)中越來越關(guān)鍵。“有了品牌，人們會一心做好茶、做健康茶。企業(yè)的推廣和帶動也會讓更多國內(nèi)外的愛茶人得以圓夢，身邊總有好茶喝。”何一心肯定地說。

　　隨著產(chǎn)業(yè)拉動以及大紅袍越來越為世人熟知，何一心相信，它的前景會越來越好。“農(nóng)村富，中國富。中國美，農(nóng)村美。相信在茶產(chǎn)業(yè)的帶動下，更多的茶農(nóng)會受益，區(qū)域經(jīng)濟(jì)也會不斷騰飛。中國夢也是茶農(nóng)的夢，茶會讓茶人做好夢。”

　　夏濤：茶教育不能“兩張皮”

　　提到茶專業(yè)教育的新年新氣象，全國政協(xié)委員、安徽省政協(xié)副主席、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長夏濤很有話說。

　　在夏濤看來，今年茶教育方面的“喜事”可不少。隨著茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的腳步越走越快，茶葉教育也“提速”趕了上來。“國內(nèi)一些省份紛紛將茶產(chǎn)業(yè)開設(shè)起來，例如河南、貴州等省份，但這并不像說的這么簡單，因?yàn)樵诮虒W(xué)規(guī)范、專業(yè)條件、辦學(xué)模式等方面，都要達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)，我們有把共同的‘尺子’在衡量著呢。”

　　不僅茶專業(yè)遍地開花，其教學(xué)的宗旨也在與時俱進(jìn)。“過去，人才培養(yǎng)容易陷入‘兩張皮’的窘境，學(xué)生學(xué)得是一套，干得是一套，就業(yè)就像一道鴻溝，常常讓學(xué)生無所適從。”但如今，這種現(xiàn)象得到了極大地改善。“我們在積極地將教育和茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)行‘無縫對接’，能夠讓學(xué)生學(xué)以致用，這既是對學(xué)生負(fù)責(zé)，也是對產(chǎn)業(yè)負(fù)責(zé)，同時對老師來說也是一種進(jìn)步和考驗(yàn)。”

　　夏濤舉例，以前，種茶技術(shù)、加工技藝在茶專業(yè)教育方面最受“寵愛”，但現(xiàn)在由于第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，隨著茶藝茶館、電子商務(wù)等新型業(yè)態(tài)的出現(xiàn)，為了適應(yīng)茶文化市場，茶教育的重心也在后移，不斷增設(shè)和改善相關(guān)的教學(xué)內(nèi)容，使學(xué)生的選擇方向更多，也能更加明確自己的定位。另外，茶產(chǎn)量的不斷提高，也使得茶葉附加值成為了產(chǎn)業(yè)所需。為了適應(yīng)這一需求，茶教育也將茶葉深加工和綜合利用納入到了教學(xué)體系中來。“茶葉粗加工專業(yè)逐漸退出舞臺，相對來說，標(biāo)準(zhǔn)化種植、安全生產(chǎn)等專業(yè)方向更具現(xiàn)實(shí)意義。”為此，很多高校還建立了加工研究院，例如在云南、浙江、貴州、陜西以及安徽等省份院校都建立了研發(fā)中心。

　　不過，夏濤也坦言，目前由于一些院校并不具備設(shè)立茶學(xué)專業(yè)的師資條件，但還是“硬著頭皮”招生、開辦專業(yè)，這樣的后果也讓學(xué)生們吃盡了苦頭。“由于師資能力不足，學(xué)生畢業(yè)后沒辦法勝任工作，很多人會選擇改行，而且由于這種擴(kuò)招，也導(dǎo)致了學(xué)生供過于求的局面產(chǎn)生。所以，茶專業(yè)教育的門檻要嚴(yán)把關(guān)，教育是人才輸出的窗口，需要專業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范其發(fā)展。”夏濤說。

　　焦家良：從茶生活方式開始

　　“我心目中的茶生活方式就是‘早上刷著茶，中午喝著茶，晚上睡著茶；臉上敷著茶，身上穿著茶，腳下泡著茶’。吃喝玩樂，衣食住行，和我們生活的24小時串聯(lián)起來。不刻意，不沉重，一切都是那么的健康和自然。”說這話的是全國政協(xié)委員、理想科技集團(tuán)董事長焦家良。他所生活的云南，是一個動物王國、植物王國，也是多元文化組合而成的精神高原，他一直在尋找一條走下山并走向世界的路。最終，茶成了他的生命之緣。

　　時間回到2007年，由他著作出版的《普洱茶道》，展現(xiàn)了他那份始于自然、歸于自然的人文普洱情懷。輾轉(zhuǎn)，六年時光轉(zhuǎn)瞬即逝，但對于茶的熱愛卻一天未減。對于茶，焦家良委員總是想多做一點(diǎn)，多說一點(diǎn)，多寫一點(diǎn)。文化茶、科學(xué)茶再到人文茶，是茶發(fā)展的過程，也是人們生活方式和需求的改變。于是，焦家良的新書———《茶生活方式》問世了。

　　一天，在給一個友人送書簽字時，寫下了一句“茶是生活的底色”，進(jìn)而思緒迸發(fā)開來，茶是一種生活方式。如果說《普洱茶道》側(cè)重了他對那片熱土的見與思，而《茶生活方式》則是他六年來對茶產(chǎn)業(yè)的踐與行。“用青春做抵押，打造普洱茶產(chǎn)業(yè)！”這曾是他企業(yè)的一句廣告語，但這更像干一場革命的堅定誓言。

　　在焦家良看來，茶是大和的橋梁。一個人喝茶，和氣；一家人喝茶，和睦；一個民族喝茶，和諧；一個世界喝茶，和平。茶已經(jīng)成為了豐富和提升人們的生活品質(zhì)、價值觀念和人文精神，提升我國文化軟實(shí)力的最佳載體。

　　提到《茶生活方式》創(chuàng)作的初衷，焦家良介紹，世界茶產(chǎn)業(yè)的競爭是科技的競爭，茶葉應(yīng)該改變傳統(tǒng)固有的品飲模式，站在全球化的角度去解讀和營銷中國茶。讀懂了《茶生活方式》，也就讀懂了一個茶人心系茶產(chǎn)業(yè)的人文情懷和持之以恒付出的毅力，看到他那“一片茶葉的理想”。

　　“國人一直靜待一葉茶，喝得有自信、有底氣，品得有驕傲、有魄力。這是一葉民族崛起、天下至和的茶，也是一葉安康富足、生態(tài)文明之茶。中國理想和中國夢，從茶生活方式開始，給人以棲息，給人以壯行。”焦家良說。

（原題：老茶人 新茶事）