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以餐飲為媒推介新疆民族文化

2014年02月23日 14:20 | 作者:孫亭文 汪金生 | 來源:中新網(wǎng)
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  位于新疆首府烏魯木齊繁華商圈的米拉吉清真餐廳別具一格,它由新疆維吾爾族商人克里木·馬木提聘請(qǐng)維吾爾族磚雕和木雕的第25代傳人,以及120名維吾爾族工匠歷時(shí)3年半手工裝修而成。

  記者日前走進(jìn)這座帶有濃郁民族風(fēng)格的餐廳,可以看到幾乎失傳的維吾爾族民間精湛雕刻工藝——懸掛的“沙畫”、仿古“涼皮車子”、高達(dá)4米的“銀壺”、木卡姆老藝人在演奏著音樂,記述維吾爾族醫(yī)藥大師典故的油畫以及古老的各色裝飾品。

  在克里木·馬木提已經(jīng)開業(yè)的四家店中,裝修風(fēng)格都透露著濃郁的維吾爾族民族風(fēng)情??死锬?middot;馬木提告訴記者,米拉吉餐廳的裝修就是最普通的南疆維 吾爾族風(fēng)格的裝修樣式,但他說:“米拉吉餐廳走的是高端市場,復(fù)制起來難度較大。我希望在新疆和內(nèi)地幾個(gè)標(biāo)志性的大都市各開一個(gè)就可以了,我把它當(dāng)作精品 來推廣。”

  克里木·馬木提來自新疆南部克孜勒蘇柯爾克孜自治州首府阿圖什市,由于毗鄰中亞,當(dāng)?shù)鼐S吾爾族民眾經(jīng)商者眾多,這里的人被稱作是“新疆的猶太人”??死锬?middot;馬木提通過經(jīng)商淘到第一桶金,而后致力民族餐飲文化的推廣。

  “民族餐飲是我們的遺產(chǎn)”,克里木·馬木提說:“全世界最大的市場就在我們面前,中國有13億人,許多人喜歡吃我們的抓飯和拌面。所以我想,整個(gè)維吾爾族餐飲業(yè)能做到全國2%的市場,就了不得。這不是我個(gè)人的目標(biāo),我希望維吾爾族的餐飲業(yè)能在全國占2%的比例。”

  克里木·馬木提說,維吾爾族的飯菜更接近西方的快餐,由于品種較少,更容易量化,因此他還開始推廣快餐品牌“巴巴漢”,2014年初將有四家快餐店開門迎客。

  現(xiàn)在,克里木·馬木提的餐廳有員工大約300人,大部分職工來自新疆南部,那里是維吾爾族民眾集中居住的區(qū)域。“因?yàn)槟辖说奈幕A(chǔ)較差,找 工作難度大,本民族的企業(yè)聘用他們,更融洽一些。餐廳是一個(gè)幾乎不用語言的地方,經(jīng)過簡單培訓(xùn),漢語能力弱的員工也可以在餐廳就業(yè)。”

  克里木·馬木提說:“我不喜歡把員工留很長時(shí)間,我覺得誰能當(dāng)老板了,我就把他們放出去做老板。全國的市場需要很多人,我單槍匹馬是不行的,所 以我把能當(dāng)老板的員工推向市場,我們一起集中力量往外推(民族餐飲),這對(duì)新疆的穩(wěn)定有很大的幫助。只要有事干了,忙得不可開交,他就會(huì)想要更多,生活水 平提高了,以后他還會(huì)想要更好。”

  “我喜歡別人來模仿我,只要能推動(dòng)新疆的餐飲進(jìn)入中國其他省區(qū),我的目的就達(dá)到了。”克里木·馬木提說:“上海有家漢族人開的餐廳,70%的員工都是維吾爾族人,而且工資比漢族的工資還高,我也給推薦過一些員工過去就業(yè)。”

  “如果把新疆餐飲業(yè)推廣到內(nèi)地,這對(duì)維吾爾族人的就業(yè)和新疆的穩(wěn)定將有巨大的貢獻(xiàn)。”克里木·馬木提希望以餐飲為媒,讓更多的人了解中國多元文化

編輯:于瑋琳

關(guān)鍵詞:新疆 維吾爾族 餐飲

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