中國科學(xué)家的一項研究發(fā)現(xiàn)，黑豆皮提取物能夠提高機體對鐵元素的吸收，帶皮食用黑豆能夠改善貧血癥狀，同時，這項研究為研發(fā)安全、高效的藥物來治療貧血提供了一條新途徑。

這一研究成果來自于浙江大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院王福俤教授團隊。他們發(fā)現(xiàn)，黑豆皮提取物的補血作用通過作用于人體內(nèi)的“鐵調(diào)素”（Hepcidin）而達成。

鐵調(diào)素是由肝臟產(chǎn)生的一種調(diào)節(jié)分子，是調(diào)節(jié)人體鐵穩(wěn)態(tài)和鐵代謝的關(guān)鍵物質(zhì)。“鐵調(diào)素過度活躍會令血液中含鐵量過度下降，進而限制紅細胞的合成，是造成貧血的原因之一。”王福俤說。

聯(lián)想到中醫(yī)上被認為具有補血功效的“黑五類食物”，王福俤團隊開始逐個對黑芝麻、黑木耳、黑棗、黑米、黑豆的補血功效進行驗證。

“經(jīng)過實驗，我們發(fā)現(xiàn)只有黑豆具有明顯改善貧血的效果。”王福俤介紹，在體外細胞水平的實驗中，黑豆皮提取物能有效抑制鐵調(diào)素的活躍度，而動物實驗中，小鼠進食打碎的黑豆皮一周后，造血功能得到明顯改善，膳食期間，機體的紅細胞數(shù)量、血紅蛋白量及紅細胞壓積顯著上升。

王福俤認為實驗結(jié)果證明黑豆皮提取物通過抑制鐵調(diào)素，可以促進小腸、肝臟、脾臟鐵動員，顯著增加機體的血清鐵水平、促進機體造血功能。

這一研究的相關(guān)論文于2014年1月6日發(fā)表在國際營養(yǎng)學(xué)著名期刊《英國營養(yǎng)學(xué)雜志》上，黑豆成為國際上首次被報道的能夠直接抑制鐵調(diào)素的食物。

“吃黑豆補血天然有效，需提醒的是，吃黑豆時不應(yīng)將皮丟棄，因為有效成分大部分存在于黑豆皮中。”王福俤說。

據(jù)了解，目前該課題組正對黑豆皮提取物進行深入研究，所申請的相關(guān)國家發(fā)明專利也已進入公示階段，下一步將對黑豆皮提取物進行藥物研發(fā)。